Ekstrasi Tomat

ACARA : MelakukanEkstrasiSecaraBasah( TOMAT )

TUJUAN :

1. Siswamampumelakukanekstrasisesuaikriteria

2. Siswamampudanmengetahuicaraatau proses ekstrasisecarabasah

ALAT :

1. Pisau / cutter

2. Wadah

3. Saringan

4. Pengaduk

BAHAN :

1. Buahtomat yang sudahmasak

LANGKAH KERJA:

1. Siapkanalatdanbahan

2. Belahbuahtomat yang sudahmasakmenjadiduabagiandenganmenggunakanpisau / cutter

3. Ambillahbijitomatdengancaradikerokmenggunakantangan

4. Kumpulkanlahbiji/ isidaribuahtomatdi dalamwadah yang sudahdisediakan

5. Rendamisidaribuahtomatdengan air

6. Adukhinggadagingbuahhancur

7. Biarkanselama 2 hari

8. Setelahitucucilahbenihsampaibersih

9. Saringlahbenihsampaibersih, kemudianbenihdikeringanginkan

HASIL PENGAMATAN

PEMBAHASAN

EKSTRASI secarabasahsangatlahcocokuntukbuahtomat, karenabuahtomatmengandungbanyak air dan pulp sertamerupakanbuah yang berdaging.

Denganmetodeini, dagingbuahatau pulp yang menempelpadabijitomatakanmudahhilang, danmengelupas, sertalendir yangmenghambatakanmudahhilang.

Padametodeini, jenisbuah yang berdagingdanberairsepertihalnyatomat, perluperawatankhusussebelumdikeringkan, yaitudengancarafermentasi.

Dengancarainibuahtomat yang sudahdibelah, dagingbuahnyadiambildandimasukkanpadawadah yang sudahdisediakan, kemudiandagingbuahtomatituditambahkandengansedikit air danditutup. Kemudiandisimpanselama 2 hari.Wadah yang digunakandipilihdariwadah yang tidakkorosifterhadapasam, misalterbuatdariplastik.

Lama fermentasitergantungpadatinggirendahnyasuhuselamafermentasi. Selamafermentasi, dagingbuahperludiaduk agar pulp dapatterpisahdaribijidanmencegahtumbuhnyacendawan.

Setelahbijidifermentasi, bijidicucidengan air hinggasemuazatpenghambathilang.Selanjutnyabenihtersebutdikeringanginkan.

KESIMPULAN

1. Metodeekstrasisecarabasah (padabuahtomat ) yaitudengancarafermentasi

2. Metodeekstrasibasahmemerluanwaktu yang lebih lama daripadaekstrasikering

3. Hasildariekstrasisecarabasahhasilnyaakanlebihbagusdariekstrasikering

Temanggung 29Januari 2011

Praktikan